به نقل از اقتصاد کشور، بازار اغذیهفروشیها و فستفودها تحت تأثیر افزایش هزینههای تولید، رشد قیمت مواد اولیه و کاهش قدرت خرید خانوارها با تغییرات جدی روبهرو شده است. کاهش مراجعه مشتریان، حرکت مردم به سمت غذاهای اقتصادیتر و ورود جوانان تحصیلکرده به مشاغل خدماتی، از مهمترین تحولات این بازار در ماههای اخیر به شمار میرود.
رئیس اتحادیه صنف اغذیهفروشان و مواد غذایی تهران اعلام کرده است که تعداد واحدهای فعال این صنف به بیش از ۴ هزار واحد رسیده و بخش قابل توجهی از نیروی کار شاغل در این حوزه را جوانان دارای مدرک دانشگاهی تشکیل میدهند.
کاهش ۴۵ درصدی مشتری اغذیهفروشیها
مجید محبی، رئیس اتحادیه صنف اغذیهفروشان و مواد غذایی تهران، با اشاره به شرایط دشوار فعالان این حوزه اظهار کرد که افزایش هزینههای مواد اولیه و نوسانات اقتصادی، فشار زیادی به واحدهای صنفی وارد کرده است.
وی گفت: «با توجه به افزایش چند درصدی و غیرمتعارف قیمت مواد اولیه، قیمت غذا نیز افزایش پیدا کرده و این موضوع باعث کاهش تقاضا شده است.»
محبی درباره میزان کاهش مشتریان این صنف افزود: «بر اساس بررسیهای ما، نسبت به سال گذشته حدود ۴۵ درصد کاهش مشتری داشتهایم. بخشی از واحدهای صنفی که به صورت استیجاری فعالیت میکردند، به دلیل افزایش هزینهها تعطیل شدهاند، اما واحدهایی که صاحبان ملک هستند همچنان در حال مقاومت و ادامه فعالیت هستند.»
ساندویچیها به مقصد اشتغال لیسانسههای بیکار تبدیل شدند
رئیس اتحادیه صنف اغذیهفروشان و مواد غذایی تهران، افزایش تعداد فعالان این صنف را یکی از نشانههای تغییر شرایط بازار کار دانست و گفت بسیاری از جوانان تحصیلکرده به دلیل نبود فرصتهای شغلی مناسب، وارد حوزه اغذیهفروشی شدهاند.
به گفته وی، در بسیاری از واحدهای ساندویچی که حدود شش نفر نیروی کار دارند، کارکنان دارای مدرک کارشناسی هستند؛ موضوعی که نشان میدهد بخشی از فارغالتحصیلان دانشگاهی برای تأمین هزینههای زندگی به سمت مشاغل خدماتی روی آوردهاند.
غذاهای فانتزی از سفره مردم حذف شدند
محبی درباره تغییر الگوی مصرف مشتریان اظهار کرد: «با توجه به شرایط معیشتی، استقبال از غذاهای فانتزی به حداقل رسیده و مردم بیشتر به سمت غذاهای سنتی با قیمت مناسبتر رفتهاند.»
بررسی روند بازار نشان میدهد واحدهایی که غذاهای اقتصادیتر و سنتی ارائه میکنند، در شرایط فعلی توانستهاند مشتریان بیشتری حفظ کنند؛ در حالی که کسبوکارهای مبتنی بر غذاهای لوکس و مدلهای جدید فروش، با کاهش تقاضا مواجه شدهاند.
منوی ثابت در اغذیهفروشیها دیگر امکانپذیر نیست
رئیس اتحادیه اغذیهفروشان تهران درباره تأثیر نوسان قیمت مواد اولیه بر قیمتگذاری غذا گفت: «امروز تقریباً هیچ واحد صنفی منوی ثابت ندارد، زیرا قیمت مواد اولیه دائماً تغییر میکند. به عنوان مثال ممکن است قیمت پنیر پیتزا در ابتدای هفته یک رقم باشد اما تا پایان هفته چند میلیون تومان افزایش پیدا کند. در چنین شرایطی امکان درج قیمت ثابت برای برخی غذاها وجود ندارد.»
این شرایط باعث شده بسیاری از واحدهای صنفی برای ادامه فعالیت، مدل فروش خود را تغییر دهند و به سمت ارائه غذاهای ارزانتر، نیمپرس، منوهای اقتصادی و فروش کیلویی حرکت کنند.
اختلاف قیمت غذا در مناطق مختلف تهران
محبی با اشاره به تفاوت قیمت غذا در مناطق مختلف پایتخت گفت: «قیمتها در مناطق مختلف تهران اختلاف زیادی دارد. برای مثال ممکن است یک هاتداگ با برند متعارف در حوالی بازار تهران حدود ۱۵۰ هزار تومان هزینه داشته باشد، اما همان محصول در منطقه یک تهران تا حدود ۴۰۰ هزار تومان قیمت داشته باشد.»
نظارت بر واحدهای اینترنتی و بدون مجوز ادامه دارد
رئیس اتحادیه صنف اغذیهفروشان و مواد غذایی تهران درباره فعالیت واحدهای فروش غذا در فضای مجازی اظهار کرد که نظارتهای بهداشتی بهصورت مستمر انجام میشود و بازرسان اتحادیه در مناطق مختلف تهران فعالیت دارند.
وی تأکید کرد: «در مسائل بهداشتی هیچگونه تعارفی با واحدهای صنفی نداریم و در صورت مشاهده تخلف برخورد قانونی انجام خواهد شد.»
محبی اعلام کرد در حال حاضر حدود ۵۱۲۰ واحد صنفی دارای مجوز زیر نظر اتحادیه فعالیت میکنند و حدود ۸۴۳ واحد نیز شناسایی شدهاند که در مرحله تشکیل پرونده و ساماندهی قرار دارند.
آینده بازار اغذیهفروشیها به تأمین مواد اولیه وابسته است
رئیس اتحادیه اغذیهفروشان تهران درباره چشمانداز این بازار در نیمه دوم سال گفت: «فعالیت ما به شرایط اقتصادی کشور وابسته است. امیدواریم مشکلات موجود کاهش پیدا کند و مسیر تأمین مواد اولیه آسانتر شود.»
وی افزود: «اگر مواد اولیه به راحتی تأمین شود و عرضه و تقاضا به تعادل برسد، میتوان به آینده بازار امیدوار بود.»
محبی درباره سهم واردات در تأمین مواد اولیه این صنف نیز گفت: «در حوزه فرآوردههای گوشتی، تولید داخل پاسخگوی کامل نیاز کارخانهها نیست و ۳۰ درصد از مواد اولیه مورد نیاز از طریق واردات تأمین میشود.»
بازار اغذیهفروشیها اکنون بیش از هر زمان دیگری به ثبات اقتصادی، کنترل هزینههای تولید و بازگشت قدرت خرید خانوارها وابسته است؛ عواملی که میتوانند مسیر آینده این صنف را تعیین کنند.
برای دنبال کردن تازهترین تحولات اقتصادی و بازارهای مصرفی، اخبار اقتصاد کشور را دنبال کنید.
